実はバイ貝やツブ貝などの肉食性の巻貝には毒があります。 ですから、ひょんなことからバイ貝が手に入ったからと言って、 すぐ食べようとしてはいけません。 バイ貝やツブ貝には唾液腺という線があり、 そこからテトラミンという毒が出ます。ン」という毒が含まれて います。 ツブ貝を食べるときは、 この唾液腺を取り除きま しょう。) 加熱すれば大丈夫 なの? テトラミンは加熱して も分解しません。実際 に、焼貝や煮付で症状 が出た事例があります。 一部煮汁に染み出るた め、調理の前に唾液腺 を取り除くのが最も安 全ですつぶ貝の毒の正体はテトラミン! はじめから正体を明かしてしまいますと、 つぶ貝には唾液腺と呼ばれる器官に毒 があります。 その毒の正体は 「テトラミン」 というものです。 ちなみに唾液腺のことを「アブラ」と呼ぶ人もいます(なぜそう呼ばれているのかあとで分かった気がするので後述します)。 調べてみると、このテトラミンは一種の神経毒であり
加熱したのに つぶ貝の唾液腺を取らずに食べて食中毒らしきものになりました Kotomama 結ぶログ