・「唾液腺（あぶら）」について つぶ貝やバイ貝類には、 「あぶら」と呼ばれる「唾液腺」 があります。 これには「毒」（テトラミン）があります。バイ貝煮付け下処理, バイ貝 下処理 やり方 – つわぶきの下処理方法！あく抜 バイ貝の煮付けを作りたいのですが、その下処理について教え バイ貝の煮付け Description 居酒屋だと美味しいのに、スーパーで見かけたら手が出ない・・・ そんなのもったいない！意外と安くて特殊な調味料いらず！ さのさんちの台所 材料 （25個分(目安)） バイ貝 25個 水 500ml 塩 小さじ1/4 A 砂糖 大さじ3 酒 大さじ6 みりん 大さじ3 醤油 加熱したのにつぶ貝の唾液腺を取らずに食べて食中毒らしきものになりました @aucomからくる迷惑メールについて元auショップ店員からお伝えしたい事
つぶ貝の煮付け 下茹して唾液腺をとる 魚料理と簡単レシピ
実はバイ貝やツブ貝などの肉食性の巻貝には毒があります。 ですから、ひょんなことからバイ貝が手に入ったからと言って、 すぐ食べようとしてはいけません。 バイ貝やツブ貝には唾液腺という線があり、 そこからテトラミンという毒が出ます。ン」という毒が含まれて います。 ツブ貝を食べるときは、 この唾液腺を取り除きま しょう。） 加熱すれば大丈夫 なの？ テトラミンは加熱して も分解しません。実際 に、焼貝や煮付で症状 が出た事例があります。 一部煮汁に染み出るた め、調理の前に唾液腺 を取り除くのが最も安 全ですつぶ貝の毒の正体はテトラミン！ はじめから正体を明かしてしまいますと、 つぶ貝には唾液腺と呼ばれる器官に毒 があります。 その毒の正体は 「テトラミン」 というものです。 ちなみに唾液腺のことを「アブラ」と呼ぶ人もいます（なぜそう呼ばれているのかあとで分かった気がするので後述します）。 調べてみると、このテトラミンは一種の神経毒であり
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