2 15 串本地磯 左側 魚種豊富 せいg の釣りブログ 楽天ブログ
PIXTA 魚の不要な臭みを取るには、とにかくしっかりと洗うことが大切です。 といっても、ただやみくもに洗えばいいというものではなく、魚本来のおいしさを引き出す洗い方があります。 実際に舘野さんも心がけているという、魚の洗い方と下処理の 「活け」であることにこれほど価値のある魚も珍しい！ 仕入れ屋橋本 魚は熟成させてなんぼ！ ですが、この魚は活け〆してすぐの「活け」にこそ価値のある魚。絹のように滑らかな、ねっとりとろけるような舌触りはこの魚特有の物！また活けで
